Editor’s note: This is a French version of a previously posted story.
Voici la première histoire sur mon blogue en français. Je suis désoler pour les erreurs de grammaire, mais pour mois c’était important de faire un version française car il y a plusieurs points très intéressants pour les Acadien(ne)s.
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Dernièrement, j’ai eu la chance d’avoir une conversation avec Patrice Godin, le brasseur de la bière d’Acadie-Broue, au Laudromat (aussi reconnu comme Marky’s) à Moncton. Patrice est un homme résolu pour amener quelque chose de différent à la scène de bière locale et de souligner son héritage Acadien dans les bières qu’il produit.
Patrice est un passionné de bière depuis longtemps. Il a commencé un club de dégustation de bières avec trois amis en 2001. Le groupe rencontrerait les mercredi soirs et essaierait trois bières différentes de styles similaires. Une fois qu’ils ont essayé tout qui était disponible par Alcool de NB et la Pump House, ils ont essayés des bières différentes de Nouvelle-Ecosse, alors Québec et ont finalement voyagé à Europe pour essayer des bières non-disponible ici. Pendant ce temps, Patrice a complété le Programme de Certification de Juge de Bière. Il a jugé régulièrement pour le « Ultimate Brew Off » de Garrison Brewing et a aussi jugé une compétition de homebrewing à Boston.
Dans 2004, Patrice a commencé à faire sa propre bière maison avec l’idée à long terme d’offrir des styles différents de bière commercialement. Patrice a commencé avec un système BC-50. Le système produit 50 litres/batch et il l’utilise encore aujourd’hui. Patrice estime qu’il a créé à peu près 40 batchs avant de brasser professionnellement et a brassé avec la production dans des fûts dès son premier batch. L’éducation de Patrice, et le travail de jour comme un microbiologiste, l’a bien servi dans la production de bière. Il l’a aidé de comprendre les besoins de fermentation et nettoyage et est fier de dire qu’il n’a jamais produit une batch contaminé.
Lorsque Patrice a grandit sur la Péninsule d’Acadien, Alpine a toujours été vu comme « la bière d’Acadian ». L’idée d’une bière qui a été brassé à Saint Jean, avec un nom anglais, qui a été considéré comme « la bière » dans la Péninsule d’Acadien dérangeait Patrice. Patrice a été déterminé de créer des bières intéressantes réfléchissantes le culture d’Acadien et offrir une bière 100% Acadien.
Dans tous, il a pris six ans pour obtenir tous les permis exigés pour offrir sa bière commercialement (ceci était un effort à temps partiel). La dernière étape pour ouvrir sa brasserie à l’extérieur de Moncton était une réunion avec la conseille municipale de l’Ammon. Les habitants locaux avaient signé une pétition pour empêcher la création de la brasserie comme ils étaient peur d’une infestation de rats, la bière qui coulait dans la provision d’eau (comment est-ce que c’est un problème ?), et une augmentation de circulation de grand transport. La brasserie a finalement été approuvée et depuis ce temps la, la communauté locale est devenu très sportive d’Acadie-Broue.
Les Bières
Patrice met beaucoup de pensée dans les bières qu’il produit et leurs noms. Comme un juge de BJCP, il veut que ses bières reflète leur style. Sa pensée est que si ces styles s’existent dans certain cas pour des centaines d’années ils ont passé le test de temps et devraient être respectés. Il choisit toujours un nom des références Acadien qui est aussi très applicable au style de bière qui est produit. En plus de son expérience, il a mentionné le « Brewing Network » comme une ressource clé pour trouver des nouvelles bières distinctives pour faire. Voici une description de ses bières :
La Tintamarre est un Saison typique du style bière belge. Il rafraîchit avec l’amertume moyenne avec les notes de citron et poivre. Patrice n’a jamais utilisé la même recette exacte deux fois pour cette bière. Dans son brassage récent il a ajouté du seigle et du blé pour ajouter un parfum épicé et a utilisé des levures de Saison et Saison de français. Patrice a noté que ceci est la bière la plus difficile pour brasser comme la levure a un esprit de son propre. Comme les Acadiens savent, le nom de la bière est une référence à un événement qui intervient le 15 août qui est la fête nationale Acadien. L’intention du Tintamarre est de faire beaucoup de bruit pour laisser l’anglais sait qu’Acadiens sont toujours ici. Voici un lien à un Tintamarre passé dans Caraquet.
La Bringue est une bière du style brune d’Amérique du Nord qui a gagné ironiquement une médaille en bronze aux 2011 Canadian Brewing Awards dans le Style la d’Amérique du Nord Amber/Rouge. Comme il n’y avait pas une catégorie en particulier pour bières brunes d’Amérique du Nord, Patrice a entré un échantillon pour recevoir des commentaires. Il a été agréablement étonné de gagner un bronze dans la catégorie malgré que la couleur est considérée loin universellement par les juges. Patrice utilise beaucoup de houblons dans ce brassage (Amarillo) et ajoute des flocons d’avoine aussi. Il a un goût très soyeux avec les notes de pamplemousse et chocolat. Le nom est fondé sur une pièce de théâtre que son Père et sa Mère (qui était enceinte avec son frère au temps) étaient dedans et est un tribut à sa ville natale de Maisonnette.
La Boloxée est un autre Saison. Ceci est une bière qui a l’air d’un fort mais ne le goûte pas. Patrice utilise Carafa qui est un malt rôti mais pas fort et ajoute de la coriandre à cette bière. Le terme peut être traduit comme être confu et a été choisi de refléter que le goût de la bière n’aligne pas avec ce que vous prévoiriez fondé sur le regard.
La Patente est un « Stickle Alt ». Patrice a essayé plus de 3000 bières et Alt (pas nécessairement « Stickle Alt ») est son style préféré. Patrice a expliqué comment typiquement en Europe la plupart des brasseries se fixent sur un style de bière particulier. Dans Dusseldorf, Allemagne, Alt est typiquement le style exclusif brassé. Un jour par an, sans l’avertissement, un « Stickle Alt » est offert comme une surprise pour les clients. La Patente a le gout de noix et de caramel et une touche de bonbon des houblons. Le terme est une référence à une vieille société secrète Acadienne (où est le Papa ? Il est à La Patente).
La Bénaise est du style Pale de Belge. C’est facile à boire, bien équilibrée avec des notes de poire et aussi de l’orange. Le terme est un terme d’Acadien de Cape Breton et est un racourcit de « bien à l’aise ». Patrice a choisi ce nom pour la bière pour refléter que c’est une bière pour relaxer et de ne pas casser la tête avec.
La Kiebitz Coti est du style «Berliner Weiss». Ceci est une bière très acide et brassé avec 50% blé comme le malt et l’un que Patrice a l’intention de conditionner dans chêne dans l’avenir. Ceci est une bière qui est typiquement servi avec les sirops en Europe. Patrice a ajouté la barbe à papa au brassage pour servir pour équilibrer l’aigreur du brassage. Le nom de cette bière est une référence à une mission militaire allemande qui retourne à Guerre Mondiale 2. Pendant la guerre, plusieurs soldats allemands ont été capturés et ont été emprisonnés au Canada. Comme nous sommes des canadiens gentils, nous leurs avons donné l’occasion de lire des Atlas et envoyer des lettres à leurs familles en Allemagne (qui comprenait des projets d’évasion et secours). Fondé sur leur étude de la lecture fournie, ils ont déterminé que la ville natale de Patrice de Maisonnette en raison de sa dune, serait le meilleur endroit au Canada pour lequel un sous-marin d’allemand pour aller trouver des prisonniers échappés. Un prisonnier s’est échappé et a été à Maisonnette où les locales ont pris pitié du gars pauvre et l’a nourri et abri avant son secours. Voici un lien à une vidéo sur le sujet. Kiebitz se réfère à un oiseau sur la plage et Coti se réfère au bois pourri. Kiebitz Coti se réfère à la misson l’allemand pour sauver le soldat.
La Gaboteuse est du style IPA Belge qui a été crée en collaboration avec Big Tide Brewing de Saint Jean. Patrice a arrêté dans la brasserie et a commencé une conversation avec brasseuse Wendy Papadopoulos et après leur conversation, ils ont consenti à faire une bière de collaboration. Wendy a demandé à Patrice pour tenir le premier rôle sur ce brassage de collaboration initial et il a choisi le style fondé sur un brassage qu’il a essayé récemment à Vancouver. Comme ceci était la première tentative de Patrice au style, il a utilisé une recette simple. La bière de 7% a été décrite comme dangereusement buvable en raison de son boire facile. L’aspect belge de la bière est dans le facilement vue comme il n’y a pas le gout d’houblon fort, surtout pour un IPA. Il a des notes de pêche et le poivre et a été décrit par Patrice comme goûtant semblable à la Fin du Monde de Unibroue. Le nom est une référence à quelqu’un qui conduit un bateau pas éloigné de la Côte. Le nom a été choisi par Patrice parce qu’il brassait loin de la maison et à cause de la référence à la côte (Big Tide).
La Picasse est une nouvelle bière du style « Baltic Portic » qui a été énuméré par l’Alcool de NB mais n’a pas été relâché à vendre. Il y a une touche de soufre comme un lager avec beaucoup de caramel et un peu d’un goût de prune. La bière aura un lancement dans l’avenir proche. Le nom est une référence d’être frustrer avec quelque chose. Parce que c’est le plus d’alcoolique des styles de portier il a du « bite »; juste comme quand vous êtes picasse.
Les collaborations avec les autres brasseries
En plus de la Gabouteuse qui a été adressé au-dessus, Patrice a fait aussi un autre brassage de collaboration avec Big Tide Brewing. La deuxième fois Wendy a choisi la recette et ils ont créé du style « West Coast Pale Ale ». Patrice a vraiment aimer brasser avec Wendy et espères de le faire encore dans l’avenir.
Festivals de bières
Patrice sera à la séance d’après-midi de la Festival de la bière Atlantique. Il planifie d’offrir La Tintamarre et La Kiebitz Coti.
Patrice sera aussi le porte-parole d’invité à la session de dégustation de bière et le désert à l’Oktoberfest d’Acadiens et offrirait certaines de ses bières au même événement.
La distribution/l’avenir
La bière d’Acadie-Broue est actuellement disponible exclusivement au Laudromat (Marky’s) à Moncton. A cause de la volume qu’il produit, offrant sa bière dans des growlers n’est pas faisable. A cause de coût de grandir sa brasserie, Patrice considère la possibilité de contracter un autre brasseur pour produire certaines de ses bières. Il est dans les très premières étapes de considérer cette prochaine étape mais jusqu’à ce qu’il augmente sa production, sa distribution autrement que Laudromat est peu probable pour l’avenir immédiat.
